ぼたん鍋用天然猪肉

京都のお土産に「猪肉」はいかがですか！　寒い時期はお鍋で決まり！

京都丹波・冬の味覚「ぼたん鍋」

天然猪（しし）肉の醍醐味を味わって下さい。

京都丹波いづつ屋より丹波の山々を悠々と駆け回っていた天然猪（しし）肉を旬の味覚「ぼたん鍋」でご賞味下さい。


☆ぼたん鍋の詳細☆


京都丹波地方は昼夜の寒暖の差が激しいことでも良く知られる土地。 丹波の野の幸、山の幸の生育にこの気候は欠かすことができません。丹波で育った猪は、肥沃な大地でたわわに育った木の実、栗、松茸、黒大豆、山の芋などの豊富な食材を食するため、身に香りと味が染込み、「コクがあり実に美味。」とほまれ高い逸品です。

ひとえに、全国に生息する猪の中で丹波地方の天然猪肉が特に良いとされるのはそのためです。 また、丹波の山々に囲まれた地形や、岩山や起伏に富んだ険しい地形が、猪の運動量を増加させ、猪(しし)の身を非常に引き締まった上質のものに育て上げます。

ちょうど今の時期、 秋から冬にかけて脂がのりが増し、最上の味に仕上がった猪肉。しっかりとした肉質、また風味があり、脂身にも独特の甘みを感じることができます。

『京都丹波産 天然猪(しし)肉』はその個体数の少なさゆえに今やとても貴重な食材の一つとなってしまいました。 木々が繁る人気のない山奥深くで生活し、めったに人里にその姿を表さないのです。 丹波の闇夜に宵の月が現れる頃、珍しく人里に下りてきた猪が地元の旅館や料亭、また家庭の食の賑わいとして用いられているのです。

目にも艶やかな丹波の大自然の恵み『丹波天然猪肉のぼたん鍋』をこの機会に是非ご賞味下さいませ。

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