生麩まんじゅう

京都のお土産に「生麩まんじゅう」
2007年6月　『サライ』夏の増刊号で料理研究家・服部先生のご推薦により、生麸まんじゅうが紹介される予定です。
2005年8月　日本テレビ系列『松紳』（ダウンタウン松本、島田紳助）にて
生麸まんじゅうが紹介されました



☆生麩まんじゅうの詳細☆


禅僧がつくりだした「生麸」

　千年の古都「京都」の禅寺で僧達が作り出した生麸は豆腐・湯葉とならんで、貴重な植物性タンパク質でありました。　動物性の食品を使わない精進料理には欠かせない、健康を維持する大切な蛋白質です。
　小麦粉からできる生麸、大豆からできる豆腐・湯葉、いずれも植物性タンパク質です。
　これらは低カロリーで消化が良く、古くから日本人になじんだ、正に健康食品です。　生麸は、豆腐・湯葉ほどポピュラーではありません。　料理のバリエーションが少ないせいか、あまりお目にかかりません。　しかしながら餡を包んだ和菓子となって初めて、気軽に、食べやすく成りました。　豆腐・湯葉は菓子にはなじみませんが、逆に生麸は饅頭となって身近になりました。





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